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    調一碗萬能麻醬汁?搞定一切涼菜涼面!

    來源:shwgj2014    發布時間:2018-11-17 09:01:58

    生活·微管家

    Life Housekeeper ?冰城小痞?整理播報?

    正文:來源:騰訊網 作者:未知

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    每年夏季我都要調好一瓶麻醬汁,放到冰箱里冷藏,能保存1個月,隨吃隨取,拌個涼面或拌個涼菜,很方便也很省事。

    適用涼菜有:黃瓜、豆角、藕片、菠菜、茄子、萵筍、土豆、生菜、木耳、金針菇、油麥菜、腐竹、豆腐皮、凍豆腐、雞絲、各種鹵豆腐,鹵牛肉,鹵豬耳朵.....涼拌主食的味道也是杠杠的,無論面條、餛飩、餃子、涼皮兒、涼粉、蕨根粉、土豆粉都是一等一的好味道。麻醬汁

    用料芝麻醬;醬油;香油;米醋;白糖;大蒜;芥末油;鹽;純凈水;食用油;花椒10粒;干辣椒5個;做法1將帶皮大蒜瓣用刀輕拍,取出蒜瓣洗凈試干,放入壓蒜器中碾成蒜茸;

    2干辣椒洗凈擦干,用剪子剪成小圈,放入碗中,另將勺子倒入食用油在火上加熱,油溫熱時加入花椒,炸香至熱后將熱油沖入放著辣椒圈的碗中,制成麻辣油,同時黃瓜切絲待用;

    3取芝麻醬,加入鹽(自己嘗下試試咸淡如何),兌入約同量的純凈水,邊加水邊用勺子順一個方向攪動,再加入香油,將芝麻醬慢慢澥開,混合調成稀漿;

    4在調理碗中放入蒜茸,加入澥開的芝麻醬稀漿,和2勺醬油、1勺米醋、1茶勺白糖、適量的鹽攪拌混合;

    5之后根據自己的口味加入適量的麻辣油,最后滴上幾滴芥末油,順一個方向攪拌均勻,靜止片刻即可。其實用芥末粉自己熟發味道更好,只是我沒有買到芥末粉,用瓶裝的芥末油調味也可以呦~~

    主播:冰城小痞

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